iranhfc2

در نان‌های اول تخمیری چهره نمی‌گرفت، آدم بعدا متوجه شد که در شرای خمیرمایه یا خمیر ترش به نان بیشتر شود کیفیت و مزه نان بهتر می‌شود، این حساس در مقطع مصر دیرباز رخداد به زمین خورد که آشپز فرعون که نان را فتیر درست می‌کرد، یک روز فراموش کرد آن‌را به موقع پخت کند، خمیر همانگونه ما‌نده بود و پس از مدتی ترشید و سپس که او از آن خمیر ترشیده نان تنظیم کرد و با واهمه و لرز از عقوبت فرعون به حافظه تهیه نان ترشیده نان را به پیشگاه وی برد، فرعون و مهمانانش از طعم و طعم این نان خوششان آمد و از آن موقع بود که متوجه شدند در‌صورتی‌که به نان، خمیر مایه یا این که خمیر ترش طولانی تر شود طعم و طعم آن تصحیح میگردد .خمیر عالی بایستی صاف و یک دست بوده و حباب های بلندمرتبه آزمایش‌های مربوط به هوا درون آن وجود نداشته باشد . چون وجود حباب های تبارک موقع پخت خمیر، بافت محصول نهایی را وخیم می کنند . به یاد داشته باشید که پخت خمیر برای بازه طولانی، منجر تشکیل زنجیره های گلوتن گردیده و کالا آخری را محکم می نماید . بنابراین تهیه ی خمیر و پخت آن، خویش هنری هست که به سادگی به دست نمی آید . معمولاً خمیر را بایستی تا حدی پخت که مال به دست آمده به راحتی قابل میل کردن باشد . 
- 
ضایعات نان برای کاستن از ضایعات نان، کنار گذاشتن تدریجی نان‌های سنتی و مسطح و آوردن نان‌های حجیم به سفره های مردم امری حتمی به نظر می رسد . 
افت وزنی نان‌های مسطح در هنگام پخت فراوان است، همین‌طور نان‌های مسطح با فن‌آوری پیشرفته سازش ندارند و به علت این‌که خمیرشان کم‌رطوبت می باشد و بیش از حد آب از دست می‌دهد و در هنگام وارد شدن به تنور هم میزان رطوبت به حداکثر خویش می‌رسد، سریع‌تر بیات می‌شوند و درصد ضایعات بالا می رود اما نان‌های حجیم (اروپایی) دارای فرمی هستند که رطوبت نان مراقبت می‌شود لذا بیاتی به تاخیر می‌افتد و ضایعات کاهش می یابد . طبق تحقیقاتی انجام گردیده در نان لواش بعد از آن از این که پخت صورت می‌گیرد 32 درصد از وزن اول کاهش مییابد البته در نان حجیم این میزان فقط 16 درصد می باشد و این برتری نان حجیم را نسبت به نان مسطح نشان می دهد . 
امروزه در کشورهای پیشرفته با به‌کارگیری ماشین‌آلات مجهز، مواد نخستین استاندارد در حالت به طور کامل بهداشتی و با استعمال از فناوری و دانش فنی توسعه یافته مبتنی بر نتایج پژوهش ها علمی، گونه های نان موردنیاز جامعه، با کیفیت مضاعف بالا، ارزش غذایی مناسب و مورد استقبال مردم ایجاد می‌گردد و از روش شبکه‌های توزیع و مجهز در فاصله هنگامی کوتاه و به موقع به دست مصرف‌کننده می رسد . در این کشورها صنعت تولید نان یک عدد از بزرگ‌ترین شبکه‌های صنعتی به شمار رفته و با اعتنا به سودآوری و اقتصادی بودن آن، انگیزه برای سرمایه‌گذاری و رقابت در جهت ارتقای کیفیت و اثبات نگهداشتن ارزش نان وجود دارااست . با وجود این‌که در این کشورها مشکلی به اسم مشکل نان وجود ندارد از پژوهش ها بر این صنعت غافل نبوده و مرکزها تحقیقاتی بلندمرتبه و متعدد در زمینه‌های مختلف اعم از مواد اولیه، پروسه تولید، ماشین‌آلات، تنوع، کیفیت و طریق توزیع به‌طور همیشگی عمل می کنند و برای بالا بردن کیفیت نان، بهره‌وری بخش اعظم از مواد اولیه، ماشین‌آلات و نیروی انسانی سعی بی‌وقفه‌ای را به فعالیت میاورند . با اعتنا به این‌که ایران از لحاظ مصرف سرانه نان یک عدد از پرمصرف‌ترین کشورهاست متاسفانه به علل گوناگونی برای ساخت این کالای اصلی به طور صحیح راه‌حل اندیشی نشده هست . 
ذیل بودن کیفیت ماده اولیه (گندم و آرد)، عدم اعتنا در فرمولاسیون آرد و خمیرترش، به کار گیری از جوش‌شیرین، کم‌تجربه بودن پرسنل تهیه‌کننده نان، عدم رعایت موقعیت درست پخت، رعایت نکردن دوران ضروری جهت درآمدن خمیر، رعایت نکردن حرارت مطلوب، رعایت نکردن یکنواختی خمیر در مورد نان‌های مسطح که معمولا اواسط آن می‌سوزد و گوشه‌های آن خمیر باقی می‌ماند و نازک بودن و مسطح بودن نان‌های سنتی جمهوری اسلامی ایران گزیده از عامل ها بی‌کیفیت بودن نان و ضایعات بالای این کالا می باشد . به نظر می رسد علت کلیدی این مسائل، نداشتن متولی مشخص، متخصص، آگاه، دلسوز و با تجربه میباشد که بتواند با شم مسئولیت و با احاطه کامل به کلیه جوانب در زمینه‌های گوناگون برای رفع معضلات اقدام نماید، میباشد . مسئولان و دست‌اندرکاران ما می‌بایست ساخت و عرضه نان در مرزوبوم به شیوه فعلی را که بسیار ابتدایی، غیراصولی، غیراقتصادی و غیرعلمی و فنی است، به تدریج متوقف کرده و با مطالعات و بررسی‌های لازم و با تغییر الگوی تولید و مصرف، نان را به چهره حجیم، صنعتی، بهداشتی و مرغوب در سطح انبوه با طراحی شبکه‌های توزیع پرسرعت و سوای ضایعات تولید کنند . 

تجهیزات فست فود
- 
مراقبت نان 1- چیدن نان های داغ بر روی هم، کپک زدگی را تسریع، فساد زدگی را تسهیل و ضایعات نان را تشدید می کند . 
2- قبلی از سرد شدن بی نقص نان ها، آن‌ها را نباید مدل کرد . نان سرد شده را نیز باید در پلاستیک در بسته گذاشت . 
3- حرارت نان سبب ساز کپک زدگی زودرس آن می گردد . از نوع کردن نان داغ می می بایست جداً پرهیزنمود . 
4- نان عالی نیازمند داشتن آرد با کیفیت، نانوای خوب و مراقبت درست میباشد . 
5- به عبارتی مدل که بعضی از برنج ها پخت خیر و خوبی ندارند، آرد نامرغوب هم پخت خیر و خوبی نخواهد داشت . 
6- دادن نان کپک زده به گاوها زیان آور و سرطان زا می باشد . در ضمن موجب آلوده شدن شیر آنها می شود . 
7- در ساخت ضایعات نان، مردم 20 درصد، نانوایان 30 درصد و آرد مصرفی 50 درصد تاثیر گذارند . 
8- خرید نان مازاد بر نیاز روزانه، یک عدد از علل ارتقا ضایعات نان است . می بایست از خرید نان اضافی خودداری نمود . 
9- از تناول کردن نان سبوس دار در وعده های غذای خود غافل نشوید؛ مصرف نان سبوس دار در هر وعده ی غذایی 30 تا 40 درصد خطر ابتلا به بیماری های قلبی و گوارشی را کاهش می دهد . 
10- خوردن نان سبوس دار بازدارنده از جذب پرسرعت قند و چربی در خون می گردد . 
11- نان های تیره (حاوی سبوس بیشتر) قیمت غذایی بالاتری نسبت به نان های سپید و روشن دارا هستند . 
12- قرار دادن نان در یخچال، بیات شدن نان را تسریع می نماید . 
13- انباشته شدن نان داغ قبل از سرد شدن، سبب ساز تغییر‌و تحول وضعیت ظاهری، بیات شدگی زودرس، تسریع در کپک زدگی، تشدید ضایعات و تولید بیماری گوارشی می گردد . 
14- قبلی از سرد شدن کامل، نباید نان را دسته کرد . نان سرد گردیده را هم می بایست در سفره در بسته حفظ نمود . 
15- هنگام خرید نان حتماً یک سفره ی پارچه ای یا پلاستیکی به هم پا داشت . 
16- نانی که پس از سرد شدن با سفره حمل و نگهداری شود، مطبوع تر و ماندگارتر خواهد بود . 
17- هر چه سبوس آرد بیشتر، بها غذایی آن هم افزون تر و هرچه سبوس آرد کمتر، بها غذایی آن نیز کمتر و کیفیت نان نیز پایین خیس خواهد بود . 
18- بین حرارت، رطوبت و کپک زدگی رابطه ی بدون واسطه وجود دارد؛ در فیض نان هایی که به فیس داغ بر روی هم دسته شوند، محیط مناسبی را برای فساد میکروبی و کپک زدگی آماده می سازد . 
19- آرد حاصل از گندم تازه و نارس، سبب ساز ایجاد نان های سفت و بدهضم خواهد شد . 
20- نان عالی نانی هست که آرد آن خوب، خمیر آن تخمیر شده، نانوایش حرفه ای و مصرف کننده ی آن واقف به اصول نگهداری درست باشد . 

باتوجه به تم رستوران، شما می توانید از بسیاری از ترفند های ارزان قیمت برای ارتقا محبوبیت رستوران خویش استفاده کنید .در 
این نوشته برای شروع کار چندین ایده، جهت ساخت فضایی مطبوع با دست‌کم بودجه را به شما معرفی می کنیم : 
از رو میزی استعمال نکنید . 

راه اندازي فست فود
پارچه کتانی و ساتن برای مهمانی ها، مراسم عروسی و سایر مواقع موضوع استعمال قرار می گیرند . البته به کارگیری از آن ها در یک رستوران به صرفه نمیباشد . رومیزی های پارچه ای می توانند پیام های اشتباهی را برای مشتریان ارسال کنند . آنها ممکن هست فکر نمایند که رستوران شما بیش از حد فانتزی و یا این که بیش از حد گران است و آنان با توجه به میزان دارایی خویش به رستوران دیگری می روند که در آن احساس راحتی داشته باشند . علاوه بر این می توانایی از طاهر زیبای چوب میز در دکور رستوران استعمال کرد . 
به جای داشتن یک خدمت بی نقص کتانی، کارایی فرمایید تنها از دستمال سفره به کارگیری کنید، .دستمال سفره را می توان در منزل شست و خشک کرد تا در هزینه صرفه جویی شود . شما همینطور می توانید ازسفره های کاغذی به کار گیری کنید، تا بچه ها در بازه زمانی توقع بتوانند روی آن نقاشی بکشند . 
ایده 
هایی ارزان برای دکور رستوران و فست فود منو را خودتان طراحی فرمائید . 
به جای توصیه طراحی منو خود شبیه یک طرح فراهم سعی کنید یک منو سفارشی ساخت فرمائید که با طراحی تم رستوران شما متناسب و هزینه آن نیز پایین باشد . در پشت منو می توانید ایده های خلاقانه پیاده سازی کنید، به تیتر مثال می توانید از کودکان بخواهید تا فضای رستوران شما را نگارگری کنند . این فعالیت علاوه بر هیجان انگیز بودن رستوران شما را منحصربه‌فرد به شخص خواهد کرد . 
یک گونه خرقه منظم و عادی برای کارمندان گزینش نمائید . 
لباس تمامی کارکنان شما همانند بخش طراحی رستوران نظیر مبلمان یا آثار هنری اهمیت دارااست . 
پیشخدمت در یک پیراهن سفید و پاک یک پیام زیاد متفاوتی در مقایسه با یک فرد در تی شرت و شلوار جین ارسال می کند . به جای خرید تی شرت های گران قیمت، لباسی را آزمون کنید، که می تواند سبب ساز صرفه جویی شود، خصوصا زمانی که شما بصورت بیشتر آنهارا خریداری می کنید . 
گارسون 
تخیلتان 
را به کار بگیرید یکی از موردها اساسی در رستوران ها و فست فود ها بسته بندی و ظرف های سالنی قضیه به کار گیری می باشد . این جعبه ها می توانند تاثیر مضاعف نیکی در ذهن مشتری داشته باشند و مختلف بودن آن با سایر رستوران ها و فست فودها شما را منحصربه‌فرد به شخص می نماید . مجموعه چاپ و بسته بندی تاپ پک می تواند در این مسئله به شما کمک نماید تا بسته بندی کاربردی و منحصر به فرد با بهترین قیمت داشته باشید . برای رابطه با ما کافی هست با شماره 02166485148 تماس بگیرید یا از روش تلگرام پیام دهید . 
یک عدد از رستوران های دیدنی در آمریکا، مونا لیزا راروی دیوار سرویس بهداشتی بانوان پباده سازی کرده هست و دیگری به طراحی لباسی زنانه روی درب می پردازد که معین کننده توالت بانوان است . در شرای به دنبال تغییر تحول فضای سرویس بهداشتی رستورانتان نیستید، درسایرزمینه ها می توانید از دوستان خوب خلق کننده خود لحاظ بخواهید .هنگام طراحی رستوران خویش از انجام ایده های نونترسید . با پاره ای تخیل ، نسبتاً هر چیزی می تواند رستوران شما را مخصوص به شخص نماید . 

برای کسب پیروزی و وصال به نقطه ای که تا حد زیادی به رویا و هدف اول ی شما از روش اندازی رستوران نزدیک باشد، پیروی کردن از یک برنامه ریزی اصولی اهمیت متعددی داراست . با داشتن یک پلن ویژه برای ادامه ی مسیر می توان فراز و نشیب ها را پشت رمز عبور کرد و اذن نداد که دلایل مختلف، اتفاقات و آن چه با آن ها رو برو می شوید، کسب و فعالیت جدیدتان را در گیر رکود کند . به خاطره داشته باشید که برای استارت یک شغل تازه به همان اندازه که نیاز به سرمایه گذاری مالی و وقتی است، به برنامه ریزی دقیق هم نیاز می باشد و لازمه ی داشتن یک برنامه ی بی نقص و استوار، کسب داده ها اکثر در زمینه روند رویه اندازی رستوران در شهر مشهد مقدس است . این آگاهی را می توانید از روش تحقیق و بررسی، تبادل لحاظ با سایر همکاران و رقیبان و همینطور از شیوه مشاوره با مجموعه راز آشپزان برتر به دست آورید . 

اعتنا داشته باشید که برندینگ، کسب محبوبیت و معروفیت هم یکی از فرایند شیوه اندازی چنین کسب و کاری هست و خدمات مشاوره ای ما فقط به انتخاب مکان مناسب، خرید تجهیزات، پباده سازی لوگو، دکوراسیون و چیدمان داخلی دیدنی محدود نمی شود بلکه از صفر تا صد خط مش اندازی رستوران در مشهد مقدس با همگی پیچیدگی ها و سختی ها همپا شما خوا هیم بود . اگر می خواهید به یک عدد از بهترین رستوران های مشهد مقدس تبدیل شوید؛ باید بدانید که لازم می‌باشد متعدد باشید . آن چه را که تاکنون وجود نداشته است، ارائه دهید . اشتباهات سایر کسب و کار های شبیه و قبل از خویش را نداشته باشید و به دنبال رویه های نو برای جذب مشتری و جلب رضایت آن ها باشید . کارشناسان گروه ی ما با در حیث تصاحب کردن سلایق و علایق شخصی شما، اطلاعاتی جامع را در قالب برنامه ریزی اصولی برای رویه اندازی رستوران در اختیارتان قرار خواهند داد . برای گزینش وقت مشورت ی حضوری یا این که تلفنی، فقط Qکافی میباشد با رمز آشپزان برتر تماس بگیرید . 

راه اندازي فست فود 

تجهیزات فست فود 

. معاش امروزی نسبت به گذشته، سرشار از تغییرات است، تغییراتی که با دارا بودن ماهیت های متفاوت، تاثیرات مثبت و منفی مختلفی بر فرایند معاش انسان ها داشته، اکثری از منظور های جامعه ی بشری عملی گردیده اند و اکثریت هم از ساخت چنین تغییراتی راضی هستند؛ برای مثال در صنعت کسب و فعالیت و مشاغل گوناگون، شاهد به وجود آمدن بیزینس های جدیدی هستیم که اتفاقا با استقبال مخاطبان مواجه شده اند و به میزانی که این کسب و کار های به طراوت روش اندازی شده دارای ارتباط با نیاز های روزانه ی مردمان بوده اند، با سرعت بیشتری به سمت پیروزی و برندینگ پیش می مراحل . یکی از مشاغلی که در هر شهر و حوزه‌ ی جغرافیایی و در هر بازه زمانی و برهه ی تاریخی موضوع اعتنا ی افراد قرار می گیرد، کسب و عمل دارای ارتباط با خوراک می باشد؛ همانند انواع رستوران ها، فست فود ها، فود کورت ها، کافی شاپ ها و … . 

طبیعتا این جور کار ها خیلی پر سرعت شناخته می شوند و در شرای از اصول و قواعد کافی در هنگام خط مش اندازی تبعیت کرده باشند، پس از گذشت بازه زمانی دوران مشخصی به یک عدد از شایسته ترین ها در آن حیطه ی یگانه تبدیل می شوند . البته فراوان کلیدی میباشد که که برای مثال یک رستوران در کدام شهر و یا کدام خیابان قرار گرفته است و به چه میزانی قابلیت و امکان دیده شدن بوسیله مشتریان بیشتری را دارااست . بعضی از شهر های کشور‌ایران به استدلال ویژگی های یگانه خود، پتانسیل جذب مشتریان عمده برای کسب و فعالیت های این چنینی را دارند؛ در شرای بخواهیم یک مثال ی خیلی عالی از چنین موقعیت های جغرافیایی تاثیر گذار بر ترقی رستوران های تازه شیوه اندازی گردیده را نام ببریم، می توانیم به شهر مشهد اشاره کنیم . 

راه اندازي فست فود, تجهیزات فست فود